咸鲜普通20分钟

真正的美容食品,满满的胶元蛋白,Q弹劲爽,不仅有颜值,更有口感.可直接食用,我喜欢加调味,一般用油泼辣椒,生抽,大蒜加少许香菜或加芥辣,醋.

食材清单

(相关资料图)

紫甘蓝

500克

波菜

500克

新鲜猪皮

1千克

红萝卜

两根小

盐

适量

香叶

三四片

小苏打

适量

桂皮

少许大概3*6厘米两块

八角

适量三四个

料酒

少许

醋

适量

生姜

适量

收起

烹饪步骤 共9步

1

将买回的新鲜猪皮过水大火煮10分钟左右

2

将煮开的猪皮剔除里面的肥肉,一定要刮到能看到毛孔,剩薄薄的一层皮,去除毛茬,用修眉刀一根根的夹.然后切丝

3

将切好的猪皮丝重新放回容器里,放上生姜,八风,桂皮,香叶,料酒煮20分钟左右,此步意在去除猪皮的毛腥味,可以多放些生姜.

4

捞出煮过的猪皮,将所有香料生姜,八角等捡出丢弃.过清水淘洗.洗的越干净,油越除的干净皮冻越透通.

5

将洗净的猪皮加适量盐不要太多,吃的时候可以加生抽提盐味放高压锅压两小时,或选择豆类猪脚的烹饪功能.注意,水最好是猪皮体积的到2倍,越多水弹性越差.

6

将菠菜,红萝卜,紫甘蓝用净水净泡后榨汁不要加水,待用.说明,紫甘蓝可以调出三种颜色,本身为紫色,加点小苏打变蓝色,加点醋变红色.

7

将未熬化的猪皮用料理机或豆浆机打成浆过滤出细毛,要不然在皮冻底部看上去会有毛茬悬浮,影响食欲.

8

将猪皮浆按同等份量我一般取8汤勺加一勺打好的蔬菜汁,一种颜色一层,盛在容器里可以放进冷冰箱的容器冷冻或冷藏都行.注意是一层一个颜色,冻一色,完成冻好后再冻另一层,这样不全串色.冷冻一般十多分钟就能好.冷藏就时间长一点,拿出来轻摇不会流动就好了.

9

冷藏